Pavlovas aux fruits exotiques

Mis à jour : avr. 14

Si il y a bien un dessert qui fait l’unanimité, c’est celui-ci !

Ingrédients

^ Meringue à la française

150 gr de sucre en poudre

3 blancs d’œufs à température ambiante

1 pincée de sel

^ Crème chantilly

30 cl de crème fraiche d’Isigny

Le zeste d’un citron vert

^ Garniture

2 kiwis

1 mangue

1 grenade

3 cs de pistaches non salées

Copeaux de coco

 ………

Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne.

Tout en continuant à battre, versez progressivement le sucre et ajoutez la pincée de sel.

Réglez le batteur à vitesse maximale et battez ainsi pendant 7 minutes.

La meringue doit être bien gonflée, blanche, soyeuse et pas granuleuse sinon continuez à battre un peu plus longtemps.

Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et poser dessus un cercle. Remplissez-le de 3 cuillerées à café bien bombées de meringue à hauteur de 1 cm puis enlevez le cercle. Répétez l’opération pour les 5 autres meringues. Vous pouvez également utiliser une poche à douille.

Faites cuire les meringues pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 150°C (th 5).

Éteignez le four et ouvrez la porte. Attendez 5 minutes avant de les sortir pour qu’elles refroidissent.

Le cœur des meringues doit être moelleux et la coque bien croustillante.

Montez la crème bien froide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique, ajoutez le zeste de citron. Versez la crème fouettée dans une poche à douille puis réservez au réfrigérateur.

Épluchez les fruits, coupez-les en dés.

Recouvrez les meringues de crème fouettée puis répartissez joliment les dés de fruits. Décorez avec les pistaches et les copeaux de noix de coco.

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