Ça faisait longtemps que j’avais envie de tester une recette de cheesecake salé, c’est désormais chose faite ! Je suis partie ici sur un crust à base de flocons d’avoine et de biscuits salés, j’ai garni l’appareil d’une brunoise de courgette et pour finir j’ai ajouté un joli damier de lamelles de courgettes vertes et jaunes. Cette recette peut se décliner autour de multiples saveurs en utilisant des poivrons, des petits pois… A vous d’imaginer votre propre recette !
Cheesecake aux courgettes, fêta et menthe
INGRÉDIENTS
^ Crust
60 gr de beurre demi-sel fondu
60 gr de biscuits salés
60 gr de flocons avoine
1 cs de graines de nigelle
^ Courgettes
300 gr de courgettes
Le zeste et jus d’un citron
1 cc d’épices (curcuma curry)
1 branche de menthe
2 cs d’huile olive
Sel et poivre
^ Appareil
200 gr de fromage frais
150 gr de fêta
2 œufs
Sel et poivre
^ Finition
1 petite courgette verte
1 petite courgette jaune
2 cs de graines de courge
1 cs d’huile olive
USTENSILES
1 balance
1 saladier
1 fouet
1 maryse
1 couteau d’office
1 planche à découper
1 râpe à zeste
1 poêle
1 mandoline
1 moule carré ou à charnière
1 mixeur
1 petite casserole
Préchauffez le four à 150°c.
Mettez les crackers et les flocons avoine dans un mixer et réduisez-les en poudre plus ou moins grossière puis ajoutez le beurre fondu. Versez cette pâte dans un carré ou un moule à charnière. Tassez bien avec le dessous d’un verre et réservez au frais.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer les courgettes, ajoutez le citron, les épices, la menthe, salez et poivrez. Laissez refroidir.
Fouettez le fromage frais avec la fêta et les œufs, vous ne devez plus avoir de grumeaux. Salez et poivrez. Incorporez les courgettes refroidies. Versez l’appareil sur le fond biscuité puis faites cuire 50 minutes au four à 150°C. Laissez refroidir le cheesecake puis réservez-le au frais.
Démoulez délicatement le cheesecake.
Faîtes un damier avec les lamelles de courgettes, parsemez de graines de courge et arrosez d’un trait d’huile olive.
Et dégustez !
Planche en marbre Flying Tiger
Serviette de table jaune, verre et couverts Monoprix
Assiette rose Poterie Normande
Petit vase vintage